Rebaudioside A - Reb A

Le rebaudioside A est un édulcorant intense d'origine naturelle. Il est obtenu par extraction des feuilles de Stevia rebaudiana Bertoni. Il sert à donner une saveur sucrée aux denrées alimentaires ou est utilisé dans des édulcorants de table...

Plus de détails


Le rebaudioside A est un édulcorant intense d'origine naturelle. Il est obtenu par extraction des feuilles de Stevia rebaudiana Bertoni. Il sert à donner une saveur sucrée aux denrées alimentaires ou est utilisé dans des édulcorants de table.

Il est autorisé et mis en œuvre dans les boissons non alcoolisées, les desserts, les confiseries, les glaces, les produits laitiers, les édulcorants de table, le chocolat, ..... (liste non exhaustive)

Comme les autres édulcorants intenses actuellement proposés sur le marché, le rebaudioside A ne présente pas exactement le même profil gustatif que la référence de la saveur sucrée : le sucre, même s'il en est très proche. L'impact sucré est en effet perçu légèrement plus tard, que dans le cas du saccharose.

La combinaison édulcorante choisie peut être optimisée en fonction du produit fini, mais également en fonction de la nature de l'arôme utilisé.

Le rebaudioside A se présente sous forme d'une poudre cristalline blanche et est facile à mettre en œuvre.

Dans la liste des ingrédients, il doit être mentionné avec les édulcorants, sous la dénomination "rebaudioside A" avec ou sans "extrait de rebaudiana". 

Pour toute information complémentaire (technique, commerciale, relative à la législation en vigueur), n'hésitez pas à nous contacter

 

Mentions légales - NutriSpec SARL